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糖質制限!バジル香るお食事シフォン♡
by mamapapan
糖質制限中でも美味しい主食が欲しいよね!これなら一個あたり糖質1g以下!バターをのせてお食事シフォンをモリモリ食べます
コツ、ポイント
大豆粉は水分をかなり吸うのでメレンゲがつぶれやすいです。できるだけ潰さないよう気をつけて!
材料
(200㎜紙コップ8個分)
卵白
170g
卵黄
3個(糖質0.6g)
ラカント(メレンゲ用)
40g
ラカント
20g
大豆粉
40g(糖質4.4g)
アーモンド粉
30g(糖質2.82g)
ベーキングパウダー
小さじ1/2
サラダ油
45cc
バジルペースト
大さじ1
水
70cc
このレシピの生い立ち
糖質制限を始めて、いつものシフォンを糖質OFF食材で作ってみました。小麦粉やグラニュー糖とは勝手が違うので何度か思考錯誤してこの分量に。 パンのかわりにお食事シフォンを主食にできる!
1.
卵黄にサラダ油を入れ泡立て器で混ぜる。トロッとするまで。
2.
ラカント20gと水を入れ混ぜる
3.
大豆粉とアーモンド粉とベーキングパウダーをふるいにかけ2に入れてグルグル混ぜる
4.
卵白に塩少々入れてハンドミキサーで一混ぜする。
5.
ラカント40gを3回に分けて混ぜていく。混ざったらハンドミキサーを強にして艶のあるメレンゲを作っていく。
6.
おたま一杯分のメレンゲを3の生地に入れて泡立て器で軽く混ぜこむ。これは捨てメレンゲ。メレンゲはつぶれますがここ大事!
7.
メレンゲの半分を生地に入れる。ここからは泡立て器からゴムベラに変えて切るようにメレンゲを潰さないように混ぜる。
8.
生地を残ったメレンゲのボールに入れて混ぜる。持ち上げて生地を落とした時、シュルシュルーと落ちるくらいの硬さに。
9.
少し高いところこら勢いよく紙コップに7分目くらいまで入れる。勢いよく入れることで空気を抜く。
10.
箸でくるくると3回くらいかき混ぜる。その後スプーンで生地をふちに貼り付けるように撫でる。これすご〜く大事!
11.
170度に予熱しておいたオーブンで17〜20分焼く
12.
逆さにして吊るして冷ます
13.
紙コップの淵は硬いので上の方だけ1周くるっと破いておく。そうすると食べる時に破きやすい。なんとなくおしゃれな感じ(笑)
14.
ラッピングして乾燥を防ぐ
https://cookpad.com/recipe/3503897
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