コツ、ポイント
辛いのが良ければ、始めに豆板醤を一緒に炒める。ほうれん草は別に茹でなくても、途中で炒め合わせても良い。生姜は多目がオススメです。
このレシピの生い立ち
塩味でサッパリな麻婆豆腐が食べたくて。
1.
にくにく、生姜、長ネギはみじん切り、たけのこはいちょう切りにする。ほうれん草はサッと茹でて2~3cmに切る。
2.
鍋に油を熱して、にくにく、生姜、挽き肉をよく炒め、肉からしっかり油が出たらたけのこ、長ネギも加える。
3.
水、酒、シャンタンを加えて煮て、たけのこが柔らかくなったら、適当に切った豆腐も加える。
4.
豆腐に火が通って味がなじんだら、ほうれん草を加えて一混ぜして、水溶き片栗粉でトロミをつける。
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