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こぶだいのあら煮
by シェラっち
魚をもらったどうしよう
コツ、ポイント
材料
(1人前には多い)
こぶだいのあら
1匹分
醤油
大匙1
ざらめ
大匙1
酒
大匙1
ミリン
大匙1
このレシピの生い立ち
釣り好きの上司からこぶだいもらいました。 あまり魚をさばかないので三枚下ろしをすると骨にいっぱい身が残りました。 もったいないので出来上がった品です。 甘めの味付けでご飯向きです。
1.
うろこ・えら・内臓をとって、3枚におろします。 (身は他のことに使いましょう)
2.
素人が3枚におろしているので、骨にいっぱい身が付いています。沸騰したお湯をかけて臭みをとる。
3.
調味料を鍋やフライパンに入れて煮立てます。
4.
ざらめが溶けたらあらを投入。頭の部分は半分にしておかないと火が通りません。
5.
頭の部分の火が通りづらければ、他の部分を取り出して水を加えしっかり火を通してしまいます。
6.
魚を取り出して軽くたれだけを煮詰めて上からかけます。
https://cookpad.com/recipe/3504165
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