コツ、ポイント
あくが出たらすくいます。煮ていて水が少なくなったら足します。
このレシピの生い立ち
昔からこの方法でやってます。
1.
大豆と水を鍋に入れて一晩寝かせます。水は豆の上5センチ位被ればok!
2.
翌日、真ん丸だった大豆はぷっくりしています。そのまんま火にかけます。
3.
沸騰してきたら、豆が動く位の火加減に設定して一時間ほど煮ます。お好みの固さになったら火を止めてさまします。
4.
ザルで水を切り、ジップロックにつめて冷凍しておくと便利です。
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