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大根と手羽元の煮物
by 55lemonade
ちょっと寒くなったら大根の煮物おいしいですね。だしにもなる手羽先といっしょに!
コツ、ポイント
大根を下茹でしておくと味のしみ込みもよく おいしく仕上がります。 鶏肉でも豚肉でも同じ味付けでできますが、手羽元が一番だしが出るかなと思います。 醤油はいっぺんに入れず、味見して濃さを調整したほうが失敗なくできると思います。
材料
(2~3人分)
大根
中1本
鶏手羽元
10本
卵
6個
水(だし用)
2カップ
昆布(だし用)
10センチ位
しょうゆ
大3~4
酒
大2
みりん
大2
さとう
大2
このレシピの生い立ち
母の味を思い出しながら作る煮物。 似ているようで、全く同じ味にはつくれないのですが、これが我が家の味です。
1.
昆布を水につけておきます
2.
大根は輪切りにして下茹でします
3.
手羽元の表面を軽く焼きます
4.
昆布につけた水を入れ、鶏からもだしが出てくるよう、煮込みます
5.
下茹でした大根をいれて煮込みます
6.
酒・砂糖・みりん・醤油をいれて煮込みます ※醤油は味を見ながら好きな味に調整します
7.
火を止めゆっくり覚める間に味が染みておいしくなります
8.
2016/01/11 『大根手羽元』の 人気検索で1位になりました。
https://cookpad.com/recipe/3507119
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