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赤魚の塩麹みりん漬け焼き
by 虎よ虎よ!
スーパーの冷凍コーナーで時折見かける1尾100円前後の赤魚が美味しい焼き魚に変身します。
コツ、ポイント
グリルで焼くときは、火加減と焼き具合を確認しながら、焼きすぎないようにしてください。
材料
(1人分)
赤魚
1尾
★酒
小さじ1
★みりん
小さじ2
塩麹
30g
大根おろし
大根2cm分
このレシピの生い立ち
大戸屋のグランドメニューにかつて「塩麹みりん漬け赤魚の炭火焼定食」というメニューがありましたが、食べそこねたので想像で作りました。
1.
赤魚のうろこを取り、2枚におろす。バットに★の酒・みりんを入れ、魚を30分以上漬けこむ。
2.
魚をビニール袋に入れ、塩麹を入れて塩麹が魚にまんべんなく塗り渡るよう混ぜ合わせ、冷蔵庫に一晩おく。
3.
魚を取り出し、表面の塩麹を軽く拭ってグリルで両面を焼く(片面3~4分ずつくらい)。
4.
皿に盛り、大根おろしで召し上がってください。写真は半身ですがあと半分あります。付けあわせは戻したわかめとひじき煮です。
https://cookpad.com/recipe/3507210
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