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鶏もも肉の炊き込みご飯
by フクドン
鶏もも肉の炊き込みご飯です。 材料は全てグラム表示です。
コツ、ポイント
4合分の水の量より20cc程度減らすと炊き込みご飯らしい歯ごたえになります。 濃口の方は、醤油55gを60gか65gに増やして下さい。 具材を入れる寸前に混ぜて、水の濃度を均一に、具材を入れた後は混ぜないで。
材料
お米
600g(4合)
鶏もも肉(2センチ角に切る)
330g
ごぼう(ささがき)
100g
エリンギ
120g(1パック)
椎茸
85g(1パック)
人参(千切り)
80g
油揚げ(3cmx5mm位いに切る)
1枚
醤油
55g
酒
90g
みりん
90g
本だし
7g
このレシピの生い立ち
偏りがちな食事が多いので、野菜を摂るためです。 油揚げを小さく切るのは、混ぜた後に全体にいきわたらせる為です
1.
酒・みりんは沸騰させて、アルコールを飛ばします。 今回は180gが141gになりました。そこに醤油を加えます。
2.
1の調味料と本ダシを加え、4合分の水量にして30分以上親水させます。 具材を入れる寸前に調味料が均一になるように混ぜます
3.
具材を入れます。 具材を入れた後は混ぜないでください。
4.
一番上に鳥もも肉をのせます。 炊飯します。
5.
炊き上がりです。 味醂がいいてりをだしています。
6.
お米にもいい色がついています。 やさしく混ぜます。
7.
完成です。
https://cookpad.com/recipe/3507888
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