文字サイズ:
小
中
大
印刷する
激旨!レバーペースト(レバーパテ)画像付
by うさたろう。
レバーのチョイスと 一手間で 美味しくなるんです! ブランデーと玉ねぎでほのかに甘い‼ワインにも合いますよ~お家バルに!
コツ、ポイント
黄色いレバーを見たら それは 鳥レバーのフォアグラ!間違いなく美味しいです! 即購入してね~ 赤黒いレバーの時は 牛乳を何度かかえて長めにつけてください。(冷蔵庫で) 赤黒いレバーの時は 様子を見て クリームチーズかバターを 少し入れても
材料
鳥レバー(ありたどり)
6こ
玉ねぎ
大 半分
ニンニク
1かけ
オリーブオイル
大さじ2
ブランデー
3分の1カップ
塩
2つまみ
コショー
好み
牛乳
適宜
ローリエ
1~2枚
このレシピの生い立ち
時々めっちゃ食べたくなる パテ 今日のレバーは 必ずパテにしなきゃ!でした(笑)
1.
レバーを選びます! ぷっくりとして 黄色い物がベスト!フォアグラみたいに ネットリ クリーミーで 臭みもありません。
2.
包丁で 開きます
3.
この血だまりが 臭みのもと めだつのは 取り除きます ハツは 使わないので 別の料理に使ってね
4.
流水の水圧で しばらく流します
5.
水圧で 隠れた血だまりも ほとんど取れますよ~
6.
ヒタヒタの牛乳につけます 1時間以上つけてね
7.
牛乳をきり 軽く水洗い
8.
たっぷりのお湯で 茹でます
9.
湯きりしました~
10.
玉ねぎは 繊維にそってきりますよ ニンニクもね
11.
オリーブオイルをしき 弱火でニンニクの香りをつけます。
12.
玉ねぎを入れ しんなりするまで炒め
13.
レバーを入れます
14.
ローリエを入れ
15.
ブランデーを入れ
16.
今回は スモークソルト ミックスペッパーを使います
17.
汁気が無くなるまて 弱火で煮ます
18.
あとは フードプロセッサーで なめらかになるまで まわします。 ちょっと味見して 塩加減してくださいね~
19.
空気を抜きながら ココットに入れてね~
20.
美味しく召し上がれ~(///∇///)
21.
12月20日 検索トップ10入りしました。 ありがとうございました。m(__)m
https://cookpad.com/recipe/3507902
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.