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ホワイト*クグロフ
by Prancer
ホワイトチョコレートを使って、クリスマスにぴったりなクグロフを作りました。クランベリーの赤がチョコの白さに映えています。
コツ、ポイント
シロップの作り方。 ① 水とグラニュー糖をふんわりラップにかけて、500wのレンジで1分〜1分半。 ② 粗熱が取れたら、ブランデーを加える。 ホワイトチョコは溶けにくいものを使って下さい。
材料
(1個)
強力粉
230g
A. インスタントドライイースト
小さじ2
A. 砂糖
大さじ2・ 1/2
A. 全卵
52g
A. 水
95cc
B. 塩
小さじ1/2
B. 食塩不使用バター
40g
C. ホワイトチョコレート
60g
C. アーモンドスライス
30g
C. クランベリー・レーズンなど
60g
☆ グラニュー糖
大さじ1
☆ 水
大さじ2
☆ ブランデー
小さじ1
□ 粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
お酒が苦手なお子様向けのクグロフを作りたくて。ホワイトチョコとクランベリーは思いの外、あっさりとしていて、甘さが苦手な方にもオススメです(^o^)/
1.
2つのボウルに 強力粉各半量にA、Bそれぞれの材料を入れる。Cの材料は全て合わせておく。
2.
Cの材料、ベリー類は湯通し後、キッチンタオルで水気を切る。ホワイトチョコは細かく刻んでおく。
3.
強力粉半量+Aのボウルは、木べらでよく混ぜて、強力粉残り半量+Bの材料を加える。8割ほど捏ねあがったらCを混ぜ込む。
4.
40℃のオーブンで約35分、一次発酵。(ラップをかけて) 約2倍近くになれば、発酵終了。
5.
フィンガーテスト後、ガス抜きして丸め直す。濡れ布巾をかけて10分間のベンチタイム。 型にバターを塗っておく。
6.
再びガス抜き後、丸め直す。中心に穴を開け、閉じ目を下にして型に入れる。表面は平らにしておく。
7.
ラップをかけて40℃のオーブンで約20分の二次発酵。オーブンは200℃に予熱。
8.
200℃で25〜28分、焼成。 焼き上がったら熱い内に、シロップをうつ。
9.
粗熱が取れたら、粉砂糖をふる。
https://cookpad.com/recipe/3508529
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