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広島菜のごま和え◎えのき入り
by harapecoci
少し若い柔らかめの広島菜の胡麻和えです♡
コツ、ポイント
2のえのき茸はほぐしてカットした後、耐熱皿に入れ ふんわりラップをし約1分レンジにかけます。 4でカットする際、株が大きければもう少し切り込みを入れます。 薄口醤油は株の大きさにより小さじ1/2から少しずつ入れて加減して下さい。
材料
(3〜4人分)
(若い)広島菜
2把
えのき茸(小)
1パック
■花カツオ(小袋)
1パック
■すりごま
大さじ1/2
■薄口醤油
小さじ1
白ごま
適量
このレシピの生い立ち
少し苦味のある広島菜。えのき茸を入れる事により、その苦味を和らげます。
1.
広島菜は株元に土が残っている可能性があるので 株元に十字に切り込みを入れ よく洗います。
2.
えのき茸の石づきを取り、根元を細かくほぐし、1.5センチにカットして耐熱皿に入れ1分加熱し■印を入れ混ぜて冷まします。
3.
お湯を沸かし、軽く茹でます。 株元から鍋に入れ、再沸騰後 上下をひっくり返し一混ぜすれば、火を止め 水に取ります。
4.
軽く水気取り、1.5センチにカットし、改めて布巾やキッチンクロスでよく水気を絞ります。
5.
水気を絞った広島菜をボウルなどにほぐして入れ、2を入れ よく混ぜ 器に盛った後白ごまを振ります。マヨネーズを添えても可
6.
4で水気を絞るキッチンクロスはこれを使っています。
https://cookpad.com/recipe/3509916
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