文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏つくねの巾着 と 高野豆腐の挟み煮
by azuredish
野菜や鶏肉の旨味が たっぷり染み込んだ 美味しい お惣菜。 根菜の食感がgood。
コツ、ポイント
高野豆腐はタネを詰めた方を上にして煮る。 かんぴょうがなければ、爪楊枝で口を止めて下さい。
材料
鶏むね挽肉
100g
塩
ひとつまみ
酒
大さじ1/2
生姜
5g
ひじき(乾燥)
3g
長ネギ
30g
ごぼう
20g
人参
20g
卵
1/2個
片栗粉
大さじ1
高野豆腐
4枚
油揚げ
2枚
かんぴょう
20㎝ 4本
だし汁
500cc
しょうゆ
大さじ3
酒
大さじ3
みりん
大さじ3
てんさい糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
高野豆腐につくねタネを挟まずに 食べやすい大きさに切り、 8個の巾着を作って(油揚げを4枚に増やす) 一緒に煮汁で煮るのもいいですね。
1.
ひじきは水でもどす。 ごぼう、人参、長ネギは みじん切りにする。
2.
ボールに 鶏むね挽肉、酒、 塩をひとつまみ入れる。 生姜はすりおろす。 混ぜ合わせる。
3.
野菜を入れて 混ぜ合わせた後 卵1/2、片栗粉も入れて 混ぜ合わせる。
4.
高野豆腐はぬるま湯でもどし 軽くしぼって 半分に切り、 切り込みをいれる。
5.
油揚げは半分に切り、 中を開き、油抜きしておく。 かんぴょうは水でもんでおく。
6.
タネを高野豆腐に挟む。 残りのタネを 4等分にして油揚げに詰める。 口をかんぴょうで結ぶ。
7.
鍋にだし汁、酒、 しょうゆ、みりん、 てんさい糖を入れて 一煮立ちさせる。
8.
煮立った中に 高野豆腐を立てて入れる。 脇に油揚げを入れて 中火で煮る。
9.
煮立ったら弱火にして 10分くらい煮る。
10.
高野豆腐のつくねタネに 火が通ったら リードクッキングペーパーを 落し蓋にして 弱火で20分煮込む。
11.
火を止めて蓋をして 10分くらい蒸らす。
12.
できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3510304
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.