おダシで煮た里芋を揚げるシンプルなお料理ですが、意外な美味しさです。辛子醤油につけて食べれば、立派なおかずになります。
コツ、ポイント
余分な片栗粉なおとして揚げること。
1.
里芋は塩水で下茹でした後、かつおと昆布のおダシで柔らかくなるまで煮る。
2.
冷めた里芋に片栗粉をまんべんなくつけ、余分な片栗粉を落として揚げる。少し揚げ色がつき、カラッとしたら取り出す。
3.
器に盛り、辛子醤油につけていただく。冷めても美味しいです。
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