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どの世代にも大人気!☆酒粕ベーグル☆
by 優しい生活
1次発酵のみ、もちもちベーグル。 生地作りはホームベーカリーにおまかせ。 クリームチーズ・生ハムをサンドすると◎!!
コツ、ポイント
酒かすの水分量で、ぬるま湯量は加減して下さい。 手ごねの場合は、最初ベタベタ手につきますが、まとまるとつかなくなります。 レンジ発酵ない場合は、天板にのせた生地を大きなビニールに、カップに入れたお湯と入れ、空気をパンパンに入れてくくる。
材料
(6~8個分)
強力粉
400g
ドライイースト
6g
酒かす
60g
はちみつ
80g
塩
4g
ぬるま湯
180g
このレシピの生い立ち
友達からもらったレシピは少し硬く、アレンジしました。 どこに持って行っても、大好評のベーグルです。
1.
材料をすべてホームベーカリーに入れ、生地コースで15分。 (手ごねの場合はツヤが出るまで。)
2.
6~8等分にしてドーナツ状にし、クッキングシート(10×10)に1個ずつ天板に発酵を考え、間をあけてのせる。
3.
1次発酵 1.5倍になるまで待つ。
4.
沸騰したお湯を弱火にし、裏表1分ずつ茹でる。(クッキングシートは付けたままお湯に入れ、茹でながらはがす。)
5.
水分をよく切り、天板に戻し200℃で15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/3510502
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