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もちもち黄金比♡カボチャのニョッキ!
by ち~sun
カボチャ:強力粉、3:1。 自然な甘さのニョッキは、シンプルなソースが良く合います(^^)
コツ、ポイント
◆基本の比率は3:1。カボチャの水分量によって多少粉を足したり水を足して、少し固めの耳たぶ(粘土くらい?)な硬さを目安にして下さい。 ◆ブルーチーズ等、塩味のしっかりしたチーズなら何でも合います。削ったり刻んだりしてから混ぜて下さい。
材料
(2~3人分)
カボチャ
250g(加熱後の重さ)
強力粉
80g強
・打ち粉
適量
■
ソース
☆バター
20g
☆パルメザンチーズ(粉チーズ)
大1
☆黒胡椒
少々
このレシピの生い立ち
カボチャニョッキは冷凍ストックの好物♡ ぐでたまのお尻を見てたら、作りたい衝動に駆られました。 今までほぼ目分量だったので、計量してレシピ化。 ソースは一番よく食べるものにて。
1.
カボチャのワタと皮を取り、適度な大きさにカットする。 ※今回カボチャ1/4個 400g、掃除後270gでした。
2.
水を少し振ってレンジで6~7分(500w)柔らかくなるまで加熱し、出てきた水分は捨てる。 ※加熱後260g程度でした。
3.
カボチャをしっかり潰したら粉を入れ、ヘラで切り混ぜて少し冷ます。
4.
あらかた混ざったら、粉っぽさが無くなるまで手で捏ねてまとめる。 時間があるならラップをし、30分~1時間寝かせてやる。
5.
台に打ち粉をして直径2.5~3㎝の棒状にしたら、1.5㎝幅でカットする。
6.
ひとつずつ横に倒し、フォークの背でプニッと押して少し平べったくしてやる。 ※くっつくなら、打ち粉を軽く振って下さい。
7.
たっぷりのお湯を沸かし、ニョッキを茹でる。 浮き上がったら取り出し、ボウルか器に移す。
8.
熱々の内に☆を和えたら出来上がり♪
9.
【おまけ】 生の状態で冷凍可能。隣同士がくっつかないようラップして冷凍後、ジップバッグにIN。 茹でる時は凍ったままで。
10.
【おまけ】 他のパスタソースを掛けたり、スープに添えても美味♡ 画像はトマトスープ。 レシピID : 2743848
https://cookpad.com/recipe/3510503
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