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切干大根を洋風に❣
by Fujiレシピ
切干大根は生の大根と比べて、カルシウムは22倍、カリウムと食物繊維は14倍と、栄養価が驚くほどアップします。
コツ、ポイント
和の食材を洋風のだしで煮たレシピです。
材料
(1人分)
切干大根
5g
しらたき
15g
人参
10g
ほうれん草
20g
ひよこまめ(ゆで)
10g
スイートコーン缶
5g
水
50g
★コンソメ
0.8g
★砂糖
5g
★濃口醤油
5g
このレシピの生い立ち
◆Fujiレシピ◆ 私達、管理栄養士が実際に医療機関で提供しているレシピをご家庭用にアレンジしました。「おいしい健康・脂質異常症」で栄養バランスのよい1日の献立を掲載しています。
1.
切干大根はもみ洗いをし、たっぷりの水で10分程度浸して戻し、食べやすい長さに切る。
2.
しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯で3~5分茹で、あく抜きをする。
3.
人参は千切りにし、ほうれん草は熱湯でさっと茹で、水分をしっかりと絞り、2~3cmのざく切りにする。
4.
ひよこまめ(ゆで)とスイートコーン缶はザルにあけ、水分を取り除く。
5.
鍋に水と人参を入れて加熱し、沸騰したら切干大根、しらたきを加え、さらに加熱をする。
6.
5に★の調味料を入れて煮含める。
7.
水分が少なくなってきたら、ほうれん草とひよこまめ(ゆで)、スイートコーン缶を加え、全体を混ぜ合わせる。
8.
最後に入れた食材が温まったら火を止め、器に盛る。
https://cookpad.com/recipe/3510674
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