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ブロッコリーの茎の皮の塩きんぴら
by ばぁばまんま
ブロッコリーの茎の皮も無駄なく利用。塩炒めは色もよく食欲増進!ブロッコリーカテゴリ掲載。2016.04.14話題入り感謝
コツ、ポイント
ブロッコリーをゆでる前に、つぼみ、茎の芯、皮に分けておくと調理がしやすいです。( ID3265480 ) 醤油の量が多いと、ブロッコリーの色が悪くなるので、醤油の量を減らしたり、薄口醤油を使ったりしてもいいでしょう。
材料
ブロッコリーの茎の皮部分
1房分
にんじん
1/3本
ごま油
大さじ1
みりん
大さじ1
醤油
小さじ2
塩
適量
一味唐辛子
2振り位
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの立派な茎を見て、活用方法を考えました。塩きんぴらが、今の所、一番人気。
1.
ブロッコリーを切り分けた時の茎の皮を使う。半分くらいの長さにそろえ、細く切る。
2.
ブロッコリーの皮の太さや長さに合わせて、にんじんを切る。 フライパンにごま油を入れ、ブロッコリーの皮とにんじんを炒める。
3.
ブロッコリーの皮が鮮やかな緑色になったら、弱火にしてみりん大さじ1を入れ、ふたをして1分位蒸し煮にする。
4.
にんじんが程よい固さになったら、ふたを取り、醤油小さじ2を入れ、味をみて、塩をふりかけ、味を調える。
5.
一味唐辛子を振り、中火で照りが出るまで炒める。 焦がさないように注意。
6.
小鉢に入れて食卓へ。 お弁当にもおすすめ。
https://cookpad.com/recipe/3510991
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