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ローストビーフ
by ☆フィナンシェ☆
お肉300~400gだと魚焼きグリルで簡単にできます。
コツ、ポイント
肉を切るときは厚すぎても薄すぎても美味しくないので、3~5mmが好ましいです。
材料
(4人分)
牛ランプ
300g
塩、胡椒
3g
牛脂
1かけ
にんにく
1かけ
ブランデー
20cc~30cc
■
A
カボス
30cc
醤油
30cc
柚子胡椒
適量
ワイン
適量
クレソン
飾り用
このレシピの生い立ち
料理教室で、簡単にできるローストビーフを習いました。家でも何回か作ってみました。
1.
牛肉は、室温に戻し、塩、胡椒し10分おきます。
2.
フライパンを熱くし、牛脂、ニンニクを入れて、肉の表面を焼いて、ブランデーでフランベします。
3.
グリルに入れて、焼き上げ、ペーパーで包みl、冷めて3~5mmに切ります。
4.
フライパンの旨味をワインで落とし、切った時の肉汁とAを入れて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/3511026
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