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カーボロネロ(黒キャベツ)のトマト煮込
by 中年ケニア
同じ非結球キャベツのケールの様な食べ方が合いそうだったので、昔ケニアで食べてたスクマウィキを思い出して作りました。
コツ、ポイント
カーボロネロは葉がしっかりしてるので、多少長めに煮込んでも歯ごたえ残ります。氣になる方は細めに刻むのがよいかもしれません。
材料
(2人分)
カーボロネロ
100g
中玉トマト(料理用があればそちらで)
200g
玉ねぎ
1個
ニンニク
1片
塩
少々
オリーブオイル
少々
このレシピの生い立ち
東アフリカのケニアに住んでいた時、バジューン族の大家さんに教えてもらいました。ウガリとよく合います。
1.
カーボロネロは中心の固い芯部分を取り除き、1cm程に刻みます。
2.
玉ねぎ、ニンニクをオリーブオイルで炒め、玉ねぎがキャラメル色になったらトマトを入れ炒めます。皮が氣になる場合は湯引きを。
3.
トマトが崩れたらカーボロネロを入れ、焦げないように5〜10分ほど煮込みます。
4.
カーボロネロがくたくたになったら塩で味つけして盛りつけます。
https://cookpad.com/recipe/3511279
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