コツ、ポイント
さつまいもは、2~3本で150g以上のものを使いましょう。
ピーカンナッツは、クルミでもOK
サラダ油は、香のない他の油でOK
1.
さつまいも小さ目2本をビニール袋で5分レンチン。ようじで刺さる柔らかさになるまで、チンを追加後、180℃オーブンで20分
2.
オーブンから取り出したら、温かいうちにスプーンでこそげ取る。荒く粒が残っていてOK。この150gを使う。
3.
ピーカンナッツは200℃オーブンで10分ローストする。粗熱をとり、6個を別にして、あら微塵にする。200℃でオーブン余熱
4.
△の粉をすべてよく混ぜ、3のあら微塵したピーカンナッツを加える。
5.
○をすべて混ぜ、油の分離がなくなったあと、2のさつまいもを入れる。
6.
4の粉にくぼみを作って5の液を流しいれる。ボールの底からよく混ぜ込む。
7.
マフィン型にペーパーを敷き、生地を6等分に入れる。200℃のオーブンで20分焼く。出来上がり。
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