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もやしそバーグの野菜あん
by 葉ママ
少ない豚挽肉にもやしと青じそを入れ、和風の野菜あんをたっぷりかけたヘルシーでボリュームのあるハンバーグです♪卵,牛乳使っていません。
コツ、ポイント
下ごしらえを一気にすれば、鍋とフライパンの同時進行でできます♪ とろみはゆっくりつけて、片栗粉の量は調整してください。しょうゆは薄口が上品な感じです。濃口を使う方は、塩で味を調えて下さい。
材料
(2人分)
豚挽肉
150g位
玉ねぎ
20g
もやし(バーグ用)
2/5袋
青じそ
10枚
塩こしょう
適量
パン粉
大さじ山盛り2
しょうゆ
小さじ1/2
☆きゃべつ
1~2枚
☆にんじん
1/3本
☆しめじ
1/3房
☆もやし(あん用)
2/5袋
ごま油
小さじ1
○だし汁
100cc
○酒
大さじ1
○みりん
大さじ2
○さとう
小さじ2
○薄口醤油
大さじ2
○おろししょうが
小さじ1/2
片栗粉
大さじ11/2
このレシピの生い立ち
ぎりぎりまでお肉を減らし、ヘルシーさを追求していろいろ試しています。もやしそ、きゃべしそ、とうふしそなどなど(^0^)
1.
玉ねぎともやしをみじん切りにし、少量の油でしんなりする位に炒め、あら熱をとる。パン粉にしょうゆを入れひたひたの水でよく練る。青じそは水にさらし水気を取り、粗みじんにする。
2.
☆のきゃべつはざく切り、にんじんは薄切り、しめじは石づきを取りばらす。大きいものは手で裂く。もやしは洗っておく。片栗粉は倍量の水で溶かしておく。
3.
鍋にごま油を入れしめじを炒め、☆の野菜を全部入れる。○のだしと調味料を入れ、3分ほど煮たら水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。
4.
ボールに豚挽肉を入れ塩こしょうし、1の材料を加えよく練る。小判型にし空気を抜く。フライパンに油を熱し中火で2分焼き、裏返して蓋をし5分ほど焼く。蓋をとり更に裏返し焼き目をつける。
5.
4のバーグに3の野菜あんをかける。
https://cookpad.com/recipe/351248
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