文字サイズ:
小
中
大
印刷する
うまみ全てを染込ませた北海シマエビの炒飯
by うまいもんドットコム
そのままでも十分美味な北海シマエビを贅沢にも炒飯にしました。殻をむく時にしたたる汁も蝦味噌も全て染込ませた贅沢炒飯です。
コツ、ポイント
北海道野付、平尾商店の北海シマエビは、浜茹で後に急速冷凍していたもので、そのままでも甘みとうまみたっぷりの美味です。 米はコシヒカリとあきたこまちの両方を入れています。この炒飯 すごく美味しい!化学調味料なんていりません!
材料
北海しまえび
5尾
ご飯
茶碗2杯
ホタテ
2つ
長ネギ
1本
卵
2個
豚バラ肉
50g
にんにく
1片
しょうが
1片
日本酒
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
醤油
少々
ごま油
大さじ1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
美味しい北海シマエビを使った豪華炒飯が食べたくて。
1.
たっぷりの油で溶き卵をふわっと焼いて出しておく。
2.
中華鍋に豚バラ肉を入れて炒める。
3.
ホタテを入れて炒める。
4.
みじん切りにしたニンニクとショウガを入れて炒める。※先に入れるのが定番だが、鍋をあおれないと焦がすのでこの手順で入れる
5.
大きめのみじん切りにした葱を投入し、卵を戻す。
6.
全体がバラバラになるまで炒め、ここで殻をむいた北海シマエビと殻をむいたときに出る汁、味噌を入れる。
7.
ご飯を入れ、よく焼き炒める。
8.
塩コショウと日本酒と醤油で味付けする。ただし、この時点では味は薄めにする。
9.
よく炒め、仕上げに再度の醤油とごま油を入れ、鍋をあおって火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3513913
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.