豆腐をぬか漬けにすると、まるでチーズのような濃厚な味わいに。よく水切りするのがポイント。
コツ、ポイント
豆腐をしっかり水切りすること。どのような方法でも構いませんが、レンジを使うと時短です。
このレシピの生い立ち
豆腐の味噌漬けからヒントを得て。
1.
豆腐はキッチンペーパーにくるんでお皿にのせ、レンジ600wで3分加熱する。(ラップ無し)
2.
新しいキッチンペーパー(厚手、薄いものなら2枚)で包み、重しをのせて10分以上、しっかり水切りする。
3.
扱いやすい大きさに切り、新しいキッチンペーパーかガーゼでくるんで、ぬか床一年生に1日〜2日漬ける。
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