すあま=寿甘というめでたいイメージのお菓子
です。
よく和菓子コーナーに置かれているような市販風に仕上げました。
コツ、ポイント
食紅は加熱すると色が増すので、控えめにいれましょう。練り具合や、5の水の含み具合で食感、固さは違ってきます。食べて確認するのが一番かも。 砂糖は 多少(10g)減らしても大丈夫ですが あまり減らしすぎると離水することがあります。
このレシピの生い立ち
新聞の料理欄にあったものに少しアレンジしました。
1.
耐熱のボールに上新粉、砂糖、塩一つまみを入れてよく混ぜる
2.
水を加えて混ぜる。
さらに食紅を色を確認しながら少々入れる。
3.
ラップをして、電子レンジ600wで2分半加熱する
4.
一度取り出し、よく練って再び600wで2分加熱する
5.
濡れ布巾の上に出しよくこねる。手も水でぬらしながらやるとよいです。
6.
よく練られ滑らかになったら棒状にして、片栗粉を振ったまきすにのせ、模様をつけながら形作る
8.
黒ごまバージョン
食紅を黒ねりごま小さじ1に変え、白いりごまを入れました
https://cookpad.com/recipe/351694
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