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大根丸ごとポタージュ
by クックchira
新鮮な旬の大根を丸ごとポタージュで。 エノキとニンニクの旨みで作りました。 冷やしても美味しく召し上がれます。
コツ、ポイント
コツは新鮮で香の好い大根を使うことと 絶対に焦がさないこと!これにつきます。
材料
(3~4人分)
大根
700g
にんにく
1/2片
えのきだけ
100g
オレガノ
10cm3本
オリーブオイル
15cc
塩
1.5g
水
50cc
このレシピの生い立ち
大根が美味しく収穫できる時期になり、ほっと一息つけるような、スープをと思いつくりました。 時間がない時は固形スープを使いますが、今回は完全に野菜の味だけで旨みを出そうと思い作りました。
1.
エノキとニンニクをみじん切りにします① 市販のスープの素を使えばこれに代用できます。
2.
オリーブオイルで①を弱火で炒めます。 焦がさないように炒めしんなりしたら日本酒50ccを加えさらに炒め水気を飛ばします
3.
大根も皮をむき細かめに切って水50cc を呼び水として入れ オレガノと一緒に蓋をして透きとおるまで蒸し煮にします。②
4.
①②をミキサーに入れてクリーム状になるまで回してください。
5.
再び鍋に戻して塩を入れて(お好みで塩加減してください) 完成です。
https://cookpad.com/recipe/3516981
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