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甘海老殻クリームソースパスタ
by m2n2n
甘海老の旨味が凝縮されたまったりと美味しいソースになってます。麺を入れず、青梗菜としめじだけで惣菜として食しても。
コツ、ポイント
濾した液を煮詰め過ぎると水分がなくなってしまうので、煮詰め過ぎないこと。 ベーコンやソーセージを入れて味の変化を楽しむこともよいかもしれません。
材料
(2人分)
a)甘海老の頭と殻
10〜20尾
a)豆乳
200cc
a)ダシダ(コンソメでも可)
大さじ2
a) 塩
小さじ1
パスタ
2人前
オリーブオイル
2大さじ
飾り用甘海老
4尾
青梗菜
1かぶ
しめじ
半パック
とろけるチーズ
30g
塩胡椒
適量
このレシピの生い立ち
刺身を味わった後の甘海老の頭と殻、豆乳を組み合わせたら、濃くのあるソースが作れるかなとやってみました。
1.
ミキサにa)を入れて攪拌して、濾す。
2.
たっぷりの沸騰したお湯でパスタを茹でてザルにあげておく。
3.
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、青梗菜としめじ、甘海老を軽く炒め、濾しておいたa)を入れる。
4.
液がフツフツなって来たら、とろけるチーズを入れ、塩胡椒で味を調え、麺を入れて絡める。
5.
お皿に盛って甘海老をのせる。
https://cookpad.com/recipe/3517082
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