文字サイズ:
小
中
大
印刷する
メレンゲの立て方☆memo♪
by けゆあ
私のレシピでメレンゲを立てるレシピが何点かあります。そこでメレンゲの立て方のみのこつをまとめてみました。
コツ、ポイント
■ボールに油分・水分が付いていると、泡立が悪くなります。■砂糖を加えるタイミングがコツです。
材料
卵白(新鮮なもの)
適宜
砂糖
適宜
塩
極少量
このレシピの生い立ち
私のレシピに卵白のあわ立てレシピが多くあります。失敗なく作っていただけるようにこつをまとめました。
1.
油分・水分の付いていない綺麗なボールに卵白と極少量の塩を入れます。ハンドミキサー低速で全体にほぐれるくらいに泡立てます。
2.
砂糖少量を加えます。高速で一気に泡立てます。
3.
角が立ったら、砂糖1/3をさらに加えます。加えると角がたっていたメレンゲがだれてくるので、さらに角が立つまで高速で攪拌。
4.
③を後2回繰り返す。(もさもさメレンゲは立てすぎです。)
5.
ふんわりつややかなメレンゲの出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/351789
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.