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✲もちもち米粉パン✲
by 病は気から*みさと
☆☆☆人気1位&話題入り感謝☆☆☆ ほんのり甘くて美味しい♡ ずっしりふわふわもちもち! 手捏ねですが、HBだと簡単です
コツ、ポイント
一次発酵(6)まではホームベーカリーがあればおまかせにしちゃってください。 パンを捏ねるのはいろいろと難しいので初めて自作する場合はグーグル先生に相談するのをおすすめします。 温度湿度に合わせて発酵時間を調節して下さい。
材料
◎強力粉
200g
◎米粉
70g
◎スキムミルク
10g
砂糖
40g
塩
3g
ドライイースト
3g
卵黄
1つ
牛乳
150ml
無塩バター
20g
このレシピの生い立ち
ホルン(パン屋さん)の米粉パンが大好きで作れるようになりたくて。美味しく出来たので覚え書き。
1.
ボウルに◎をふるう
2.
砂糖と塩を離して置いて、砂糖側にドライイーストを置く。
3.
卵黄に軽く温めた牛乳を加えて混ぜ合わせる。
4.
2の砂糖側に3を入れて砂糖を溶かすように混ぜてから、全体をまとめてバターも練り込んでいく。
5.
なめらかになるまで捏ねて、グルテンチェックして、表面を張らせるように丸める(台に出して作業すると楽です)
6.
ラップをして一次発酵(40度で40分程度)させてフィンガーテスト ひとまわり膨らめばOK
7.
ガス抜きをして、4等分に切り、断面を隠すように綴じて、しっかり絞った布巾をかぶせて10分放置(ベンチタイム)
8.
ガス抜きして丸め直して綴じ目を下にして鉄板に置いて二次発酵。(40度で30分程度) ⚠乾燥させないようにラップをかける
9.
米粉をふるって、表面にクープを入れて170度に予熱したオーブンで20分焼く。
10.
出来上がり! すぐに食べない場合、 焼けたらラップに包んで蒸気を閉じ込めるとしっとりもっちり!
11.
2016.1.12☆ 「米粉パン」 人気検索1位に(;_;) 作って頂いた方、見て下さった方、本当にありがとうございます
12.
2016.1.28☆ 話題入りしました! 素敵なつくれぽを送って下さった方々ありがとうございます!
13.
2016.3.12 牛乳の量と発酵時間を変更しました。
14.
すて925様 誤って返信が無記入になってしまいました(;_;) 可愛くて美味しそうなれぽありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/3518356
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