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蕎麦つゆの素が無く、つけ汁用の寝かした“返し”もダシ取り用の厚切りかつお節も無かった時、シンプルで懐かしい家庭式のかけ汁を作りました。うどんで一般的なかき玉にして風味の薄さをおぎない、とろみ付け前に蕎麦を入れ少し煮て味をしみ込ませました。