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贈り物に!フロランタン♪
by やまかわ
アーモンドとフルーツのたっぷり入ったキャラメルとビスケットを組み合わせたもので、スイスやドイツなどで見られるお菓子です。
コツ、ポイント
また、キャラメルはゆるすぎると焼いた時に生地から流れ出てしまうので、多少とろみが出るくらいまで煮て下さい。
材料
(26cmの正方形の天板×1枚分)
■
◎ビスケット生地
マーガリン
100g
砂糖
80g
卵(Mサイズ)
1ヶ
バニラエッセンス
数滴
薄力粉
190g+適宜(打ち粉用)
アンズジャム
大さじ2杯
■
◎キャラメル
マーガリン
60g
生クリーム
50cc
はちみつ
30g
砂糖
60g
スライスアーモンド
80g
オレンジピール
40g
クックパー
20cm×30cm
このレシピの生い立ち
お菓子の贈り物をしようと思い、作り方が簡単で一度にたくさん作れるフロランタンならばと作ってみました。
1.
[下準備] 材料全てを室温に戻しておく。薄力粉を振るっておく。アーモンドをフライパンできつね色になるまでから煎りする。オレンジピールを細かく刻んでおく。
2.
(ビスケット生地) ①、ボールにマーガリンを入れて泡だて器で混ぜ、クリーム状になったらさらに砂糖を2~3回に分けて入れて白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
3.
②、2の中にといた卵とバニラエッセンスを入れ、滑らかになるまで泡だて器で混ぜ合わせる。
4.
③、3の中に薄力粉を振るいながら2~3回に分けて入れ、ゴムベラで切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
5.
④、一まとまりになったらラップでピッタリと包んで1時間冷蔵庫でねかせる。その間にオーブンを180℃に熱しておく。
6.
⑤、台の上に軽く打ち粉をして5の生地をのせ、天板の大きさ(26cmの正方形)に合わせて厚さ3cm位に麺棒で伸ばす。
7.
⑥、クックパーを敷いた天板に6を敷き込んでフォークで全体に穴を開ける。
8.
⑦、180℃のオーブンで12~15分焼き、表面が白っぽく周囲に薄い焼き色がついたらオーブンから取り出す。
9.
⑧、アンズジャムを裏ごししてよく練り、8にパレットナイフなどでまんべんなく塗りつける。
10.
(キャラメル) ①、鍋に砂糖を入れ中火にかけ、薄く焦げ色がついたらマーガリン、はちみつを入れて溶かし、生クリームを投入。
11.
②、鍋をゆすりながら煮詰め、ぶつぶつと粘り気のある泡が出たら火を止める。
12.
③、11にスライスアーモンドとオレンジピールを一度に入れて手早く混ぜ合わせる。
13.
12が熱いうちに9の中央にのせ、パレットナイフなどで生地の周りを1.5cm位残して広げて表面を平らにする。
14.
13を160℃のオーブンで30~35分焼く。キャラメルがふつふつと泡立ってきたらオーブンから取り出す。
15.
冷めてキャラメルが固まったらお好みの大きさに切り分けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/351953
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