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簡単すまし汁の調味料
by 調理師のムサシ
(*´∀`)これで簡単にすまし汁を作れます。ちなみに写真は、150人分。
コツ、ポイント
調味料を加えたら沸騰させないでね。
材料
(1人分)
水
150cc
和風だし
1g
料理酒
2cc
薄口醤油
1g
塩
0.5g
このレシピの生い立ち
(;´Д`)和食経験者じゃないと、なかなかすまし汁の味が決まらない…と職場で言われたので
1.
お湯を沸かす。 その間に調味料を計量しておく。
2.
お湯が沸いたら火を弱めて、和風だし→料理酒→薄口醤油を加える。
3.
味を見ながら、塩を加える。
4.
緩やかに台流させる程度の火加減にして、味見をして良ければ火を止める。
https://cookpad.com/recipe/3519650
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