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京風★簡単失敗なし★おからの炊いたん
by 東男と京女の食卓
京都の定番おばんざい、卯の花炒り煮。 具材に先に味つけするので失敗知らず♪ 油不使用。簡単にしっとり仕上がりますぇ。
コツ、ポイント
・卯の花はよくから煎りすることで臭みが抜けますぇ。 ・最初に味付けをしておくので、失敗しまへん。
材料
(4人分)
卯の花
100g
お揚げ
1/4枚
こんにゃく
1/4枚
ちくわ
1本
にんじん
1/4本
れんこん
1/2本
干しシイタケ
10g
青ネギ(小口切り)
1本
■
青ネギはあさつき、レンコンはごぼう、ちくわはさつま揚げ等、お家にあるものに置換OK♪
■
調味料■
だし汁
300㏄
薄口しょうゆ
大さじ2
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
酒
少々
このレシピの生い立ち
祖母の作り方をベースに初めてさんでも失敗しないようにアレンジ♪
1.
干しシイタケを戻し、具材を全て細かく切ります。 シイタケの戻し汁はだし汁として使うと風味UP!
2.
お鍋にだし汁と調味料全てを入れ、具材を5分ほど煮込みます。
3.
この時点でお好みの味に仕上がっているかお味見してください♪
4.
別鍋でおからがパラパラになるまでから煎りします。 焦げ付かないように中火以下で、よく混ぜながら。
5.
おからがサラサラになったら具材とお出汁を入れ炒り煮します。
6.
弱火~中火で混ぜながら、しっとりするまで水分を飛ばす感じで煮ていきます。
7.
お好みの味、お好みの柔らかさに仕上がったら青ネギを入れ、火を止めて全体を混ぜ合わせます。
8.
2015/11/23 「おからの煮物」でトップ10入り♪ 2015/12/28 「おから」カテゴリに掲載されました。
9.
2016/3/9 話題入りしました♪ たくさんのれぽ、ありがとうございます♪
10.
2016/5/18 「おからの煮物」人気検索1位♪ 賀茂とうふ近喜さんで頂いた赤豆のおからを炊きました★
11.
みんなのお弁当にレシピを活用して頂きました♪ く〜なみっしょんさん、いつもありがとうございます♪
https://cookpad.com/recipe/3519805
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