コツ、ポイント
葉つきの大根が入手できたら、大根葉を刻んで加えます。大根葉の茎の部分がシャキシャキしていて美味しいです。
大根を電子レンジにかけると、短時間で炒めものができて便利です。
1.
大根は1センチ厚みで銀杏切り(四分割)にして、ラップをかけて6分電子レンジにかける。大根葉は細かく刻んでおきます。
2.
フライパンに小匙1の油をいれて熱くなったら、材料をいれ、日本酒と塩微量ををふりかけて、炒める。
3.
味噌と砂糖を加え、日本酒で薄めて、炒め合わせる。最後に隠し味程度の醤油をすこし加える。
4.
お好みで、辣油を加えて、ピリ辛味にしても美味しいです。
5.
古酒にあわせてみました。泡盛にもよくあいます。いりどりに三つ葉を添えました。
7.
大根葉を使わないときは、刻みネギを加えるとよいです。
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