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白身魚と根菜の豆乳シチュー
by 休日菜園食堂
白身魚の旨味を出汁に使った和風シチュー。残り野菜も ありったけ放り込み、具沢山にしても美味しいです。
コツ、ポイント
豆乳は沸くと分離するので注意してください。牛乳に変えても美味しいです。
材料
(2人分)
白身魚
あるだけ
玉ねぎ
中1個
根菜、葉菜類
適量
味噌
適量
豆乳
適量
片栗粉 大さじ1+水大さじ2
溶いておく
このレシピの生い立ち
子どもに野菜を沢山食べて欲しいと思い、シチュー風にしました。
1.
白身魚を食べやすい大きさに切り、塩胡椒を振ります。 今回は鱈のアラ(骨無し)を使いました。切り身より お安い♪
2.
玉葱を くし形に切り、他の野菜も食べやすい大きさに切ります。カレーやシチュー、肉じゃがを作るイメージで。
3.
お鍋に きのこ➡葉菜➡芋➡根菜を重ね、旨味を引き出すため少し塩を振ります。野菜の上に白身魚をのせ料理酒を回しかけます。
4.
お鍋に お水をヒタヒタに入れて火にかけ、沸騰したら火を止め余熱調理。急ぐ時は野菜が軟らかくなるまで火を通して下さい。
5.
煮野菜の上に違う野菜をのせて蒸すと、もう一品出来ます。今回は、おじゃがのシンプル蒸し♪マヨサラダにしても美味しい。
6.
野菜と魚に火が通ったら味噌を溶き、少し濃いめの お味噌汁を作ります。味が決まれば豆乳を入れます。火は弱火~中弱火くらい。
7.
沸く直前に火を止め、よく溶いた水溶き片栗粉を まわし入れて お玉でグルグル混ぜ、再び火をつけ、とろみがつけば完成です。
https://cookpad.com/recipe/3522151
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