カマスはあっさり白身なので、マヨネーズでコクをつけてみました。
このレシピの生い立ち
バターの代わりにマヨネーズで焼いてみたら…。
1.
カマスは鱗を取り、三枚おろしにする。腹骨は漉き取り、小骨は毛抜きで抜く。(写真は魚屋さんにお任せ)
2.
そのまま、または食べやすい大きさに切ったら、まな板に並べる。塩、コショウを振りかける。茶漉しに小麦粉を入れ、まんべんなく振りかける。
3.
ひっくり返したら、裏側にも塩、コショウ、小麦粉を振る。
4.
フライパンにマヨネーズを敷き、火に掛ける。マヨネーズが全体に回ったら、カマスを皮の方から並べる。
5.
火加減に注意しながら(マヨネーズが焦げやすい)、両面がキツネ色になるまで焼く。
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