1.
<スポンジケーキ>
下準備
薄力粉、コーンスターチは、あわせて2度ふるう
オーブンを180度に余熱する
2.
ボールに卵を割りほぐし、湯せんにかけたら砂糖を加え、泡だて器で軽く混ぜながら人肌まで温め、湯せんから外す
3.
耐熱容器に刻んだバターと牛乳を入れ、レンジ(設定温度60℃。少量なので、突沸に注意し、様子を見ながら)でバターを溶かす
4.
2をハンドミキサーにかけ、すくった時に生地が重なり、つやが出るまで泡立てる。後半は低速でまわしかけ気泡を細かくする
5.
一面に薄力粉類を加え、ゴムべらで切るように混ぜる
6.
★粉がなじめばいいのでここでは混ぜすぎないようにする。初めての場合等は、泡立て器で切るように(回数を少なく)混ぜても。
7.
5の生地をひとすくいバター牛乳に加え混ぜ合わせたら、生地の一面にゴムベラ(泡立器)でうけながら加え、混ぜ合わせる
8.
★ここでも切るように混ぜ、生地を上から落とした時に、リボン状につながって落ちれば混ぜ終わり。混ぜすぎないようにする
9.
カップに生地を手早く8分目まで注ぎ、180度のオーブンで13~15分程焼き上げる(生地が多い場合はマフィンカップ等に)
10.
上面は狐色に、中央に竹串をさし生の生地がついてこなければ焼き上がり。網の上で完全にさまし、冷めたら密封を
11.
<シロップ>
鍋にきび砂糖と水10gを加え、火にかけたらとけるまで混ぜ一旦沸騰させる。冷えたら洋酒を加え混ぜ合わせる
12.
<ホイップ>
ボールに生クリーム、牛乳、砂糖を入れ、途中バニラエッセンスを加えて8分立てに泡立て使うまで冷蔵庫へ入れる
13.
<組立>
カップと生地の間にナイフを入れ、1周させたら、そのままナイフをあてて生地を取り出し1cm厚さにスライスする
14.
スポンジ生地を1枚ベーキングカップに戻し、シロップを塗る。※今回1cm厚さのスポンジを2枚のみ使用で焼き面は不使用です。
15.
50gほどクリームを9分立てにする。
泡立てたクリーム半量を平らに注ぎ、5mm厚さにスライスしたバナナ等を並べる
16.
残りのクリームを平らに注ぎ、もう1枚のスポンジ生地をのせ軽く押しあてた後、シロップをうつ
17.
8分立てのクリームを約20g上面にのせ、パレットナイフでざっと全体をぬり整える。(時間があれば冷蔵庫で15分ほど冷やす)
18.
中央に少量クリームをのせ、バナナ(長さ:苺の縦サイズ×2個分位。なるべく真っ直ぐなもの)を立てる
19.
バナナのまわりを9分立のクリームで覆う。写真は周りにも1周絞ってますが、今回のものはなしで。一旦冷蔵庫で15分程冷やす
20.
<苺を洗って用意>下段、最上段はへたをカットし丸々1個使用、中段は半分にカット。すべて切り口を一度ペーパーでおさえる
21.
ケーキを取り出し、クリームのまわりに苺を並べ、全体をおさえて苺を軽くクリームにおしこむ
22.
最上段にも苺をのせ、粉砂糖を全体にふるう。ブルーべリーや飾りのチョコを余ったクリームでつけて出来上がりです。
23.
<デコペンで星のチョコを作る>
デコペンを適温で溶かし、OPPシート等の上に一気に出し、パレットナイフなどで平らにする。
24.
冷蔵庫で固まりきる寸前まで冷やし、星型で抜く。冷蔵庫で完全に冷やし、取り出す
25.
普通のデコにしても
http://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-826.html
28.
上記の材料で15cmケーキ型1台分のスポンジケーキが焼けます。焼き時間:焼く直前に170℃にかえて約20分。
29.
焼きあがったら型から取り出し、ケーキクーラ(網)の上にのせて冷ます。生地が冷めたら使うまでビニール袋などに入れて密封を。