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セロリと鶏肉の旨煮
by にしあらいきふじん
歯ごたえ野菜のセロリ ごぼうを使った鶏肉の旨煮です
コツ、ポイント
鶏肉だけを煮るとき、醤油は控えめにいれ、みりんと少しの醤油で煮ます。最後で醤油味を調整しましょう。始めから醤油をたくさん入れると、肉が固くなり、味もしょっぱくなります。鶏肉は油抜きして調理すると、旨味は多少減りますが、さっぱりと頂けます。
材料
鶏肉(もも肉)
400g
セロリ
4本
ハス
中1本
醤油
大さじ3
みりん
大さじ3
水
半カップ
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
大好きなセロリとごぼうでメインになる献立を考えました。西洋っぽいセロリと和風なごぼうが、びっくりするほど合うのです!
1.
セロリは良く洗って厚めのはすぎりにする
2.
ハスも良く洗って、縦に6本くらいに切ってから乱切りにする
3.
鶏肉は熱湯で油抜きの為に湯がいて一度湯を捨てる。半カップを沸騰させ鶏肉を戻し入れ、調味料で味付けする。醤油は最後。
4.
セロリとごぼうを加え、歯ごたえが残るくらいまで煮る。
5.
この時、煮詰まるので注意して、水を加えたり、醤油味を好みでこくする。とにかく醤油は、最後で調整する。始めから全量入れない
https://cookpad.com/recipe/3523128
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