シンプルな材料ですが、ニンニクで奥の深い味に。パスタやハード系のパンを添えても。こくのある味に仕上がりました。
コツ、ポイント
水分を煮詰めていくとこっくりした味になっていきます。出来上がりに粉チーズやパセリなどを添えるとよいです。塩は味を見ながら加えてください。
あればセロリやブロッコリー、水煮大豆などを加えるのも具だくさんで美味しいです。
このレシピの生い立ち
こっくりしたトマト煮が食べたいときに作ります。
1.
ニンニクはスライスにし、玉ねぎは細めのくし切り、ピーマンはみじん切り、人参は半分は大きく、残りの半分はみじん切りにする。鶏もも肉は一口大に切り塩胡椒(分量外)をしておく。
2.
鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを焦げないように熱して香りを出す。そこに鶏肉を入れこんがりと焼き目をつける。
3.
そこに玉ねぎ、人参、ピーマンを入れ油が回るまで炒め、トマトの水煮缶を崩しながら入れる。
4.
3に水100㏄とコンソメスープの素、ケチャップ、塩小さじ1/2、ローリエを入れしばらく煮込む。
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