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揚げだし豆腐を作った後、どうしてもあんだけが残ってしまい、最後まで美味しくいただけるように自分なりに工夫をしたレシピです。今では、あんと薬味をご飯にのせ『あん丼?』のように頂いています。素揚げしたナスにかけても美味しいです。