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緑豆春雨入り、ちょっと中華風の豚汁
by Dr仁平
緑豆春雨のつるんとした食感が楽しめる豚汁です。
コツ、ポイント
豚バラ肉はさっと下茹ですることで、余分な脂が落ち、アク取りも不要になります。長いタイプの緑豆春雨なら、茹でて、適当な長さに切ってから加えます。
材料
(4-6人分)
豚バラ肉(薄切り)
200グラム
白菜
200グラム
大根
120グラム
ニンジン
30グラム
長ネギ
1本
舞茸
60グラム
緑豆春雨
40グラム
水
5カップ
日本酒
大さじ3
創味シャンタンDX
小さじ2
味噌
大さじ4
このレシピの生い立ち
ずっと以前、よく通っていた街の中華屋さんで食べていた春雨入りの豚汁を自分なりにアレンジしています。
1.
豚肉は6cm巾に切り、さっと下茹で。白菜はざく切り。大根は皮を剥き、厚さ5mmに切る。ニンジンは皮を剥き、薄切り。
2.
長ネギは長さ1.5cmくらいの輪切り。舞茸は繊維に沿ってほぐす。緑豆春雨は長さ9cmのカットタイプを使用。
3.
鍋に湯を沸かし、豚肉と野菜と日本酒を入れ、5分くらい煮る。
4.
緑豆春雨と創味シャンタンDXを加え、更に5分煮る。味噌を加え、ひと煮立ちさせる。
https://cookpad.com/recipe/3524964
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