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野菜たっぷりジャガ餅の甘酢餡かけ
by ありがとう1212
余った鰯の煮付けが大変身‼︎ お野菜たっぷりのジャガ餅の中へ〜 鰯の煮付けが苦手でもお箸が止まらない美味しさです‼︎
コツ、ポイント
こねたじゃが餅の硬さはハンバーグの時くらいの硬さで、焦らずじっくり蒸し焼きにすると、もっちりとした食感になります。 火加減に気をつけると上手くいきます。
材料
(4人分)
イワシの煮付け
2尾くらい
じゃがいも
大3個
人参
1/2本
ネギ
1/2本
しいたけ
2個
ニンニク
大1片くらい
生姜
1.5センチ角くらい
片栗粉
大さじ2.5
粉末だし
5グラム
ポン酢
大さじ1
砂糖
小さじ2
ごま油
大さじ2
このレシピの生い立ち
時間が経って、生臭さが出てきた鰯の煮付けをなんとか美味しく食べたいなぁと思い作りました。にんにく、生姜、甘酢で臭みを消しました。
1.
ジャガイモの皮を剥き、すりおろす。
2.
余っていた鰯の煮付けの中骨を綺麗に取り除き、細かくほくす。 骨が柔らかければ、そのままほぐす。
3.
人参の半分をみじん切りに、もう半分を千切りにする。
4.
ネギの半分をみじん切り、残りを薄い斜め切りにする。
5.
しいたけはすべてみじん切りにする。
6.
1〜5までの材料を一つのボールに入れて、片栗粉大さじ2、にんにくのみじん切り、生姜のすりおろし を入れてこねる。
7.
フライパンにごま油を入れて、食べやすい大きさにまとめたジャガ餅を中火で蓋をして両面がこんがりするまで焼きます。
8.
お鍋にお水を150〜200ccくらい入れる。 粉末だし、ポン酢、砂糖、千切り人参、と斜め切りネギを入れて火を通す。
9.
水溶き片栗粉を作り、8に加える。 素早く混ぜ合わせ、ダマにならないようにする。
10.
味見をして、好みに整えてください。 ジャガ餅を器に盛り付け、甘酢餡をかけたら出来上がり‼︎
https://cookpad.com/recipe/3524979
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