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カレー風味の秋刀魚のトマト味噌煮込み
by uki345
カレー風味に味付けした秋刀魚をトマト味噌で煮込みました☆ごはんにもパンにもお酒にもパーティメニューにも〜♬
コツ、ポイント
秋刀魚を焼く時は皮が剥がれないよう、あまりゆすらずに焼きましょう。 またはオリーブ油を振りかけて、グリルで焼いても良いでしょう。
材料
(2人分)
秋刀魚
2尾
◆片栗粉
小1/2
◆カルダモン、クミン、ターメリック、ガラムマサラなど
合わせて大1
オリーブ油
大1
◇トマト(角切り)
1個
◇酒
大1
◇甜菜糖
大1/2
◇味醂
大1
◇味噌
大1
◇バジル(みじん切り)
2枚分
パルミジャーノレッジャーノ
お好みで
このレシピの生い立ち
秋は秋刀魚♡塩焼きも美味しいけどたまにはイタリアンで〜♬
1.
秋刀魚は胸ビレの下から背骨を含む背中側を切り落とし、胸側は内臓を切らないように切込みを入れる。頭を持ち内臓を引き抜く。
2.
4等分に切り、塩水で洗って水気を拭き取る。包丁を中骨の上に沿わせて身と骨を切り離し、小骨を取り除く。
3.
ペーパータオルで水気を拭き取り、◆を合わせてまぶす。
4.
◇を合わせておく。
5.
フライパンにオリーブ油を熱し、3を両面を焼き色が付くまで焼き、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
6.
4を5に加えてざっくりと絡め合わせる。
7.
器に盛り、お好みでパルミジャーノレッジャーノをふったら出来上がり☆
https://cookpad.com/recipe/3525457
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