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かぼちゃの皮deほっくりスープ♪
by ぽめchan
余ったかぼちゃの皮を捨てずに再利用!エコスープで栄養満点◎ じゃがいも入りでほっくり(*^^*)v
コツ、ポイント
生クリームはお好みで加えて、その分、牛乳を減らす(合わせて500ml) 工程4では蓋はせずに温めて下さい(吹きこぼれ防止) ※今回使用のかぼちゃの皮は、加熱後、少し厚めに削いだもの。正味180g
材料
(6~8人分)
かぼちゃの皮
1/2個分位(※コツ・ポイント参照)
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
小2個
水
500ml
コンソメキューブ
3個
牛乳
500ml
(あれば)生クリーム
100 ml程度(その分、牛乳は減らす)
塩、こしょう
少々
このレシピの生い立ち
お菓子作りでかぼちゃの皮が余り、サラダにしていましたが飽きてきたので、家にあった余り野菜(玉ねぎ、じゃがいも)で作ってみました♪
1.
玉ねぎ、じゃがいもは出来るだけ薄くスライスする。 鍋にかぼちゃの皮、玉ねぎ、じゃがいも、水、コンソメを入れ火をつける。
2.
沸騰したら、中弱火程度で軽く蓋をして10~15分コトコト煮込む。火を止め、少し冷ます。
3.
ミキサーなどで攪拌する。(ウチは鍋のままハンディブレンダーでガーーッと)
4.
牛乳を加えて(あれば生クリームも)混ぜて火をつけ、沸騰しない程度に温める。塩、こしょうで味を整えて出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/3525884
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