1.
《下準備》
型に合わせて、オーブン用の紙を敷いておきます。
オーブンを170℃に温めておきます。
2.
飾り用の板チョコを冷蔵庫で冷やしておきます。
3.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを2回ふるい、粉ふるいに入れておきます。
4.
グラニュー糖を量っておきます。
サラダ油と牛乳を合わせて、量っておきます。
5.
卵を卵黄と卵白に分けておきます。
(卵白は、大きめのボウルに入れます。)
6.
《メレンゲ作り》
卵白に塩を入れ、ハンドミキサーでほぐします。
グラニュー糖の半量を入れ、泡立てます。
7.
メレンゲは、ツノが立ってツノの先が少し曲がる程度に泡立てます。
仕上げに低速で15秒ぐらい混ぜ、キメを整えます。
8.
《卵黄生地作り》
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、ハンドミキサーを洗わずに使用し、もったりする程度に泡立てます。
9.
サラダ油、牛乳を加えて、混ぜます。
(飛び散るので、低速で)
10.
薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるい入れ、ハンドミキサーでトロッと流れ落ちるまで混ぜます。
(最初は、低速で)
11.
《メレンゲ+卵黄生地》
卵黄生地にメレンゲの1/3を入れ、ゴムべらで混ぜます。
12.
残りのメレンゲに卵黄生地を入れ、泡をつぶさないように混ぜます。
13.
生地を型に流し入れ、底を数回たたいて空気を抜きます。
14.
《焼成》
170℃に温めたオーブンで、30~35分焼きます。
15.
竹串をさして生地がつかなければ、出来上がりです。
中心部分を触って、生地が手につくようなら追加で焼いて下さい。
16.
焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、紙ごと冷まします。
17.
スポンジが冷めたら3等分にスライスして、乾燥しないようにラップをしておきます。
18.
《飾りチョコ作り》
板チョコを包丁で刻んで、冷蔵庫に入れておきます。
(画像は、市販の刻みチョコを使用)
19.
《チョコクリーム作り》
チョコ、グラニュー糖、生クリームの1/3をボウルに入れ、湯煎にかけて溶かします。
20.
湯煎から外し、残りの生クリームを少しずつ加えて混ぜます。
きれいに混ざったら、底に氷水をあてながら泡立てます。
21.
チョコクリームは、泡立てすぎると分離してしまいます。
ハンドミキサーの筋が消えなくなったぐらいでOKです。
22.
出来上がったチョコクリームの1/4を絞り袋に入れておきます。
23.
《仕上げ》
半量のチョコクリームをスポンジケーキの間に挟んでいきます。
24.
残りのチョコクリームをまわりと上部にぬります。
25.
上部のまわりに、絞り袋のチョコクリームをデコレーションします。
26.
中心に刻んだチョコをのせ、まわりに粉糖をふれば出来上がりです。
27.
《追加》
チョコは、カレボーのセミスイートを使用しました。
28.
生クリームは、タカナシの純生クリーム35を使用しました。
29.
ふわふわ❤️簡単スフレチーズケーキ♪
レシピID:3433594
30.
ふんわり濃厚❤️ガトーショコラ♪
レシピID:3431591