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天然酵母(ホシノ)のバターロール
by lucky
バターロールですが強力粉に全粒粉を混ぜて、ちょいサクにしました。形もロゼッタ型、巻き巻き型にして可愛くしてみましたよ♪ 焼き上がりは”サク・モチ・フワ”でしたー!
コツ、ポイント
全粒粉がない場合は、強力粉200gで普通のバターロールが焼けます。バターロールの成形がちょっと面倒だったので、他の形で焼いてみました!朝食用のパンとしてピッタリでしたよ。 ホシノの元種がない場合は、ドライイーストで代用しても焼けます。 その場合は1次発酵60分、2次発酵30分くらいでOKです。
材料
(8個分)
強力粉
180g
全粒粉
20g
ホシノ元種(なければドライイースト)
大さじ1(ドライイーストの場合4g)
ぬるま湯(30℃)
100ml
塩
3g
砂糖
20g
バター
20g
溶き卵
20g
このレシピの生い立ち
全粒粉入りのパンがお気に入りなので、少し混ぜてアレンジバターロールを作ってみました。
1.
材料をすべてフードプロセッサに入れ生地を作る。その後1次発酵。30℃で8時間くらい。(私はシャトルシェフという保温鍋を利用して発酵させてます♪)
2.
1次発酵が終わった生地を8分割して軽くまるめ10分ベンチタイムをとり休ませる。
3.
生地を細長く伸ばしてロゼッタ型を作る。 (ロゼッタ型の作り方はレシピID:344733を参考にしてね。) 巻き巻きしても可愛い。
4.
成形できたら2次発酵。30℃で1時間半くらい。2倍くらいの大きさに膨らめばGOOD!
5.
生地に照り用の溶き卵を塗って180度に予熱したオーブンで13分焼く。
https://cookpad.com/recipe/352689
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