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離乳食後期~完了期/卵・乳なしの肉まん
by ぽこにゃんだZ
これひとつで炭水化物・タンパク質・野菜が取れます。 油少なめ、卵や乳なしです。 子どもと母のお散歩中のおやつにも。
コツ、ポイント
中身を変えて野菜多目、ひじき煮を入れたり、肉を納豆や豆腐にしてもいい感じです。 チーズやトマトピーマンを入れてピザまんにも。 もちろん小豆、さつまいも、カボチャ餡やバナナなんかで甘いのもお勧めです。
材料
(6個分(21センチセイロにぴったり))
■
肉まんの生地
★薄力粉
50グラム
★強力粉
50グラム
★ドライイースト
3グラム(小分け一袋)
★砂糖
大さじ1と1/2
★油(なんでも)
小さじ1
★ぬるま湯
60㏄
★ベーキングパウダー
2グラム
■
中身
◎豚ひき肉
70グラム
◎にんじん
20グラム
◎長ネギ
20グラム
◎水煮たけのこ
15グラム
◎白菜
15グラム
◎水戻し干ししいたけ
10グラム
◎しょうが
5グラム
◎ごま
5グラム
◎ごま油
2グラム
◎醤油
小さじ1/2
◎酒
小さじ1/2
◎砂糖
小さじ1/3
◎塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
子どもが大人の肉まんを奪おうとするので、薄味で安心の肉まんを作りました。 手づかみで楽しんでいます。私も肉まんを奪われないのでハッピーです。
1.
粉類をボールに入れ、中央にくぼみをつくってドライイースト・砂糖を入れ、そこにぬるま湯をイン!
2.
ドライイーストが溶けたら油を入れ、ヘラでまぜる。
3.
かなり粉っぽいですが、手をグーにして生地を押して水と粉を馴染ませていく。
4.
生地に水分が馴染んできたら、ボールから出してこねる。
5.
生地を優しく伸ばしても破けなくなったらこね作業完了!
6.
生地を丸めてボールに戻し、乾燥しないようにラップをかけて1次発酵。 45分くらい!
7.
待ち時間には、せいろに5センチ角くらいに切ったクッキングペーパーを6枚引いておく。
8.
さらに待ち時間に◎を合わせて混ぜておく。 にんじんはレンジで柔らかくしておく。 ねぎいっぱい!!
9.
2倍くらいに膨らみます!
10.
手で優しく押してガスを抜き、ボールから取り出します。
11.
キッチンハサミで六等分に
12.
生地を丸めなおして15分休ませたら、丸く平たくして合わせておいた◎の中身をのせる。 生地は中央が厚め、外は薄めに。
13.
優しく生地を伸ばしながらまずつまむ。
14.
反対側もつまむ。
15.
隙間をつまむ。
16.
てっぺんでキュ!
17.
形成完了です。
18.
形成したらセイロに並べていく。乾かないようにラップをして2次発酵で25分。
19.
お湯を沸騰させて蒸気があがるようにして、2分強火~弱火でガンガンいきます。 計12分くらい蒸します!
20.
完成です!お疲れ様でした!
21.
ベーキングパウダーのおかげでふかふかなのて、お弁当にも!
https://cookpad.com/recipe/3528051
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