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とろとろ熱々♡絹豆腐と卵と小松菜の餡かけ
by fuwari1
3/3話題入!11/25人気検索Top10入感謝♪柔らかなお豆腐と卵、小松菜のシャッキリ感、餡のトロミが至福な一品です♡
コツ、ポイント
●茹で汁や鶏ガラスープが無い時は、市販の鶏がらスープを使用してもOKです。(その場合は塩分を少なめに調整してください) ●ニンニクお好きな方は、行程1で加えてください。 ●仕上げに火を止めてごま油を回すと、照りと香りが違います。
材料
(2人分)
絹ごし豆腐(一口大にカット)
300g
卵(軽くときほぐす)
3個
胡麻油(卵液と合わせる)
小さじ2
小松菜(ざく切り)
1/2袋(2把くらい)
生姜(みじん切り)
ひとかけ分
太白ごま油orサラダ油(炒め用)
大さじ1
■
あんの材料■(すべて合わせておく)
鶏スープ(茹で鶏のゆで汁など)(冷ましておく)
250cc
片栗粉
大さじ2
醤油
小さじ2
オイスターソース
小さじ2
粗挽きコショウ
少々
このレシピの生い立ち
なんだかちょっとあったかーいランチが食べたいときに作ります。 今回は小松菜を使いましたが、白菜も美味しいです。 時間があるときは干し椎茸と戻し汁もインします。こちらも美味しいよ♪♪
1.
フライパンに炒め油を敷き、刻んだ生姜を入れて弱火に掛ける。焦がさないように香りを出す。
2.
一旦生姜を小皿に取り出し、火を中火~強火にし、卵液を流し入れ、ふんわりザックリまぜ半熟炒り卵を作り、一旦とりだす。
3.
生姜を戻して中火にかけ、小松菜の芯と、豆腐を入れ、ふたをして2−3分蒸し焼きに。
4.
小松菜の葉と炒り卵を入れ、底からザックリ炒め合わせ、一旦火を止める。 あんの材料をもう一度良く混ぜて、一度に流し入れる。
5.
あんの液と材料を良く混ぜながら中火にかける。
6.
トロミがついたら味見をして、調整。 餡が固い時は、お湯で緩めてね。 餡が緩い時は、1:1で溶いた水溶片栗粉を少しずつ足す
7.
深めのお皿によそって、出来上がり♪
8.
※溶き卵に油を加えてから炒めると、ふんわりぶっくり仕上がります♪
9.
2016/06/30 「アレンジ豆腐料理」カテゴリご掲載感謝♪
10.
『スフレ玉子が美味♪豆腐と小松菜の甘辛煮♡』もよろしくおねがいしまーす! ID:3877035
11.
2016/09/24カテゴリ掲載感謝♡
https://cookpad.com/recipe/3528313
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