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春菊好きにオススメ!春菊麻婆豆腐
by あひる課長
刻み春菊たっぷり!シャキシャキがアクセントの麻婆豆腐です。
コツ、ポイント
豚挽肉が焦げそうでしたら、ゴマ油を少量加えて炒めてください。 豆腐はしっかり煮込んで、豆腐から出る水分を蒸発させれば、下茹でしなくても水っぽくなりません。
材料
(1人分)
豚挽肉
50g
豆腐(絹でも木綿でも)
1/2丁
春菊
1〜2本
長ネギ
5cm程度
生姜
1/2欠
A.豆板醤
大さじ1
A.醤油
大さじ1
A.酒
大さじ1
A.甜麺醤
小さじ1
A.鶏ガラスープの素
小さじ1
A.オイスターソース
小さじ1
A.砂糖
小さじ1/2
A.水
1カップ
片栗粉
小さじ2
花椒
お好みで
ラー油
お好みで
このレシピの生い立ち
春菊は高血圧にイイ!、、、と聞き、色々な春菊料理を考えてます。 そんな時に出会った「刻み春菊」が、色々な料理に使えて便利なので、麻婆豆腐にも入れてみました。
1.
春菊、長ネギ、生姜をみじん切りにします。 A.の調味料を全て、しっかり混ぜておきます。
2.
鍋に豚挽肉を入れて、中火で炒めます。 色が変わったら、A.の合わせ調味料を加えて温めます。
3.
豆腐を2cm程度のサイコロ状に切り、#2の鍋に加え、しっかり煮込みます。
4.
片栗粉に大さじ2程度の水を加えて溶かし、#3の鍋を優しくかき混ぜながら加えてトロミをつけます。
5.
刻んだ春菊、長ネギ、生姜、お好みで花椒、ラー油を加えて、優しくかき混ぜたら、器に盛って出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3529590
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