簡単に出来ておいしいので「もう一品」や朝食に持って来い!しらす干しはふっくらでもカリカリでもお好みで仕上げられます。写真はカリカリシラスです♪
コツ、ポイント
◎シラス干しふっくら仕上げの場合◎フライパンにごま油を熱したら先にアスパラを加え軽く炒めてから、しらす干しをアスパラの上に乗せるようにおいてふたをする。後は同じ。
このレシピの生い立ち
大好きなアスパラを手軽に料理したくて。
1.
アスパラガスは根元部分が硬ければ皮をそぎ、ハカマも気になる場合は取り除く。(細めのアスパラならそのままで)。4~5cmぐらいの長さに切りそろえる。
2.
◎シラス干しカリカリ仕上げの場合◎フライパンにごま油を熱ししらす干しを弱火で炒める。少しだけカリッとしてきたらアスパラガスを入れて軽く炒め合わせふたをして1分半待つ。焦げるので必ず弱火で。(シラス干しふっくら仕上げの場合はメモ参照)
3.
アスパラに火が通ったらふたをはずし、水分が出た場合は水分を飛ばしながら胡麻、かつお節を加える。最後に醤油をまわし入れて火を止める。醤油が焦げないように注意。
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