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絶品 本格 お店超え チキンカレー
by Cookatom
専門店で食べるようなスパイスを使ったスパイスチキンカレーのレシピ。 お家でも簡単に作れます。もう市販のルーには戻れない!
コツ、ポイント
お湯じゃなくて水を使う場合は、3回くらいに分けて煮立たせましょう。高温を保つため、水ではなくお湯を使います。この方が香り高く仕上がります。 最後にバター(20g)、生クリーム(30cc)を加えるとバターチキンカレーになります。
材料
(4人分)
鳥もも肉
400g
コンビーフ
1缶
玉ねぎ
8個
トマト(缶詰でも可)
1個
すりおろし生姜
大さじ1と1/2
すりおろしニンニク
大さじ1/2
サラダ油
大さじ4
レモン汁
大さじ1
■
【ホールスパイス】
●シナモンスティック
2cm x 2本
●カルダモン
5個
●クローブ
8個
●クミンシード
小さじ1
■
【パウダースパイス】
★コリアンダーパウダー
大さじ2
★ターメリック
小さじ1
★カイエンペッパー
小さじ1/4〜1
★塩
小さじ1/4
★カレー粉
大さじ1
*固形ブイヨン
1個
*お湯
400cc
*ガラムマサラ
小さじ1/2
*薄口醤油
大さじ1
*味の素
小さじ1
このレシピの生い立ち
カレーが好きすぎて、専門店の味を研究してみました。 絶対後悔させない秘密のレシピです。 おためしあれ!
1.
鶏肉は唐揚げサイズ、玉ねぎ、トマトは3cm角くらいにざく切り。
2.
深なべにサラダ油、【ホールスパイス】●を加えてから、強火で香りを引き出す。
3.
スパイスに火が通り膨らんできたら、玉ねぎを加え素早く油と玉ねぎをなじませるようにかき混ぜる。
4.
スパイスを焦がさないように絶えずかき混ぜながら、茶色くなるまで炒める。(約30分)
5.
そこにニンニク生姜を加えて香りがたったら(約1分)、トマトを加え、ペースト状になるまで炒めていく。(約5分)
6.
弱火にして、【パウダースパイス】★を加え香りを立たせる。(約1分)
7.
強火にして*を加え、煮立たせ鍋縁についた焦げをこそぎ落とし、鶏肉とコンビーフを加えて中火に落とし、20分煮込む。
8.
汁気がトロリとしてきたら煮込み完了。 ガラムマサラを加えたら火を止めて蓋をして7分ほど蒸らして完成。
https://cookpad.com/recipe/3530449
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