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菜の花とソーセージのイタリアンテイスト
by R40
菜の花をおひたし以外にちょっと一工夫。
コツ、ポイント
菜の花を茹ですぎないこと!
材料
菜の花
1束
ソーセージ
1本
じゃこ(しらす)
好みの量
アンチョビ(ペースト)
小匙1
にんにく
1片
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大匙1
白ワイン
大匙3
このレシピの生い立ち
ほんのりとした苦味が好きな菜の花も、この時期集中して食べるのでちょっと味のバリエーションが欲しかった。
1.
菜の花はさっと茹でて水気を切っておく。ソーセージは食べやすい大きさにきっておく。 ソーセージにしっかりと火を通したいなら、あらかじめ炒めておくか茹でておく。
2.
フライパンに、オリーブオイル、にんにく(つぶすか、みじん切り)、アンチョビ、鷹の爪を入れて弱火で熱し香りを出す。 白ワインを振り入れて、乳化させておきます。
3.
1の菜の花、ソーセージを入れて中火で一気に炒め合わせる。 器に盛って、ジャコを振り掛ければ完成。
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